Кофе по быстрому

05 февраля 2016г.

В прошлом году Красноярск захлестнула волна мобильных кофеен. Но мороз и непогода не дают желаемый поток посетителей. В -25 или ветер с дождем стоять попивать кофе на улице хотят не многие, взять стакан и бежать до ближайшего офиса - сомнительное удовольствие,  лезть в машину со стаканом в пуховике или в шубе как то не удобно. Люди хотят быстро, вкусно, по вменяемой цене и чтобы не рассиживаться в ожидании официанта, а в крайнем случае присесть, погреться, отдышаться, перекинуться парой фраз с соседом и убежать.

«Культура» — это кофейня в формате тэйк-эвей, то есть еда и напитки, которые можно взять с собой, открылось в Красноярске на проспекте Мира. В новой кофейне намеренно отказались от большого меню. Средний чек 160-180 рублей.

Учредителей нового заведения не смущает соседство с другой известной кофейней. Вот как они комментируют свой проект:

— Мы работаем в другом формате. Traveler’s Coffee, помимо кофе, это еда. Наша основная предтеча — это кофемобили. Нас с этим форматом лучше сравнивать. Мы просто заметно длиннее делаем стойку, у нас больше окно выдачи, у нас теплее. Чтобы изучить этот формат мы проехались по Нью-Йорку, обошли все возможные кофейни, которые успели обойти. Меньше недели у нас был кофейный тур. Все оттуда черпалось.

Общая легкая концепция формата заведения задала тон и в автоматизации. В качестве кассовой станции используется планшет. В абсолютно беспроводном режиме. Кассир может выйти с ним из за стойки и рассчитать или принять заказ у столика. Фискальный чек как положено выйдет на фискальном регистраторе на барной стойке.  Гибкость системы автоматизации R-Keeper v7 позволяет работать  кассовой системе практически на любом оборудовании .  Не требовательная  к ресурсам система способна длительное время работать в автономном режиме без подзарядки.